"Защо да се разделим с месото или от къде трябваше да започнем"

  • Начало »
  • Блог »
  • "Защо да се разделим с месото или от къде трябваше да започнем"

Тази статия предоставя още информация за месото и отнасящия се към него ПРИНЦИП НА ЗДРАВОСЛОВНОТО ХРАНЕНЕ под N3 в книгата "Формулата на здравето или какво не се казва за храната". Откъс е от главата "Защо да се разделим с месото или от къде трябваше да започнем" на книгата "Как да отгледаш вегетарианец или здравословни принципи за всеки". Има за цел да представи аргументи срещу прекомерната употреба на месо. Няма за идея да влияе на нечий избор, а да даде възможност последният да бъде информиран.

  

"...Аргументите „за“ месото ще оборим по-късно, тъй като много от тях са по-скоро игра на думи, използвана от хора защитаващи кулинарните си предпочитания, отколкото заслужаващи сериозно внимание доказателства.

Да започнем със същността на материала. „Яжте само месо от домашно отгледано животно, хранено с обичайното за вида му меню“ съветват някои диетолози, които разбират доколко токсичен продукт се получава чрез модерното интензивно отглеждане на животни. За съжаление напълно неприложимо в съвремието указание.

  

Вероятно далеч под 1% от присъстващите на пазара продукти отговарят на горната препоръка. Хората отглеждащи домашни животни едва ли могат да задоволят търсенето от „чисто месо“ дори на семейството и най-близките си роднини, а помислете колко такива животновъди познавате. Навярно николко. В развитите страни има хора на преклонна възраст, които никога не са се хранили с „домашно отгледано животно“. В страните на Европа до преди век месото е присъствало на трапезата само в празнични дни. Увеличаването на благосъстоянието довело до демонстриране на престиж най-вече на трапезата и постепенно животновъдството се превърнало в бизнес с все по-нарастващ марж на печалба и важност като отрасъл. Непрекъснато растящото търсене на месо от хората, изоставили обичайните традиции на хранене на бедните си предшественици, поставило производството на месо пред необходимостта за бързо развитие и индустриализация. Науката се впрегнала да намери нови начини за размножаване, отглеждане и угояване на животни и в началото на 21 век вече е достигнала огромни висоти в това отношение. Изнамират се все по-усъвършенствани репродуктивни биотехнологии за съхранение и криоконсервация на сперма и прилагане на методите за изкуствено осеменяване при животните. Както виждате, дори в самото начало сме вече твърде далеч от природата и начините за създаване на живот, които тя е усъвършенствала в продължение на милиони години.

                           

Съвременното отглеждане на животни е още по-стряскащ проблем. Макар че се въведоха някакви норми, които целяха да направят бедните създания „щастливи“, милиардите хора гладни за месото им, обуславят превръщането на някогашните ферми в огромни промишлени комплекси, в които добитъкът не вижда слънчева светлина нито ден от живота си. Набутани едно до друго в химически почиствани, бетонни помещения, осветявани с изкуствена светлина, вентилация и отопление от машини, на животните е възложена целта „прираст“. Убеден съм, че много хора не биха били щастливи, ако знаят в какви условия е расла пържолата им. Преди много години имах възможността да посетя концлагера „Треблинка“ в Полша. И до ден днешен потръпвам при мисълта за зверствата извършени върху хора от други хора. За съжаление асоциацията, която сега навяват големите промишлени ферми е точно за концентрационен лагер, със своите технологични линии на хранене и смърт. Угояването е може би най-специалната част от този бизнес. „Ние сме това, което ядем“ признаваме всички, но същото се отнася до всяко живо същество. Да видим какво ядат обичайните присъстващи в менюто на месоядеца и в какво се превръща той, следвайки правилността на максимата „Човек е това, с което се храни“ и да отговорим на въпросът: Защо да се разделим с месото?

1.Фуражът, както се нарича храната за животните бива груб, концентриран и сочен. Няма да се впускам в обяснения за вида и необходимите количества на всеки вид, защото нямам достатъчно познания в областта на модерното отглеждане на животни. От собственик на голяма кравеферма научих, че кравите му никога не излизат на паша, защото естествената сочна храна би объркала работата на стомасите им и автоматично би намалило млеконадоя, съответно и печалбата. Разбира се почти невъзможно е ежедневно да се осигури трева за няколко хиляди животни, така че млякото и месото в тази ферма се „образуват“ от смеските, които животните получават. Това са зърнени култури, сено и други, които според съвременните технологии биват предварително нарязани, меласирани, запарени и т.н. неестествено обработени. Тази храна е отглеждана в полета щедро торени, пръскани с хербициди, фунгициди, зооциди и всякакви още индустриални препарати оставили своята диря в развитието на растенията. Площите, където някога е използвано ДДТ, все още са носител на една от най-опасните отрови създадена от човек, която покосява най-различни системи в организма. Цялата тази смес от хранителни и химически вещества се намира и в крайния продукт, така бленуваната пържола.

2.Желаният бърз растеж се постига с подходяща комбинация от хормонални препарати, които естествено също остават в месото. Вследствие третирането с женски полови хормони се стига до епидемия от състояния като ранен пубертет или по-късно безплодие, поликистоза на яйчниците, гинекомастия при мъжете (често придружена и от не съвсем мъжествено поведение), както и цяла палитра от злокачествени заболявания. Преди години световната търговска организация обвини ЕС, че нарушава правилата на свободна търговия със своята забрана за използването на хормон на растежа в животновъдството. Дълги години общността забранява употребата на този вид хормони при отглеждането на говеда. Представители на ЕС обясниха, че не са премахнали забраните, заради ново проучване, показващо, че употребата на хормони е опасно за човешкото здраве. На базата това изследване през 2003 година е променена законовата рамка на общността в тази област. Всъщност един от проблемите е именно свободната търговия и невъзможността от тотален контрол. Месо от хормонално отглеждани животни в контейнери пътува по целия свят прескачайки митнически проверки по познатите начини и често влиза в състава на колбасите, за които нищо не подозирате. Все по-често разбираме и за употребата на такива препарати при отглеждането на риба, която по презумпция се счита за чиста. Мисля, че никой не би могъл да отрече влиянието на хормоналните продукти върху здравето на децата и възрастните…

3.Разбира се, това далеч не е всичко. Доброто здраве на клетниците, затворени в тесните си местообитания е от първостепенно значение за добрата печалба. Това превръща животните в пациенти. Започва се с нехормонални, разбира се, химически препарати за бърз растеж (нали другите са забранени на някои места по Земята). Още от първите дни се добавя коктейл от антибиотици, целящи да парират процеси предизвикани от нежелана флора. Така се засилва омагьосания кръг на търсене на все по-силни препарати против резистиращи болестотворни микроорганизми и у самите консуматори на месо. Да не споменаваме влиянието на тези химикали върху нормалната чревна флора. През 1960 г. резистентни на пенецилина стафилококови инфекции са били едва 13%, докато през 1988, този процент е вече 91. Колко са в наши дни? Вероятно клонят към 100, тъй като повече от 70% от пенецилина се насочва за използване от животновъдните ферми. Поради нездравословния уседнал живот, който животните са принудени да живеят без всякакво движение и с обилно многократно хранене, те са заплашени от сърдечно съдови заболявания и технологията „разумно“ внася различни подходящи за профилактика лекарства, като например бета блокерите. Какво е тяхното въздействие върху организма на консумиращия месо не мога да Ви кажа, тъй като не открих подобно изследване, но приемани от човек, тези лекарства въздействат върху сърдечния ритъм, кръвното налягане и кислородната консумация на миокарда. Фармацевтите обясняват, че бета блокерите се натрупват в човешкия организъм и съвсем естествено е да се намират концентрирани и в месото. Любопитното е, че едно от посочените противопоказания на тази група лекарства е метаболитната ацидоза (повишена киселинност на кръвта), която е пряк ефект от високата консумация на протеини. По-просто казано, вероятно ядейки месо пълно с гореспоменатото лекарство, създаваме в телата си условия за незнайни нежелани реакции. Друг небезизвестен факт за действието на една по-голяма част от бета блокерите е намаляването на потентността у мъжете, така че препоръчваната за полова мощ консумация на месо, може би има точно обратен ефект. Започвате ли да се депресирате? Това се случва и с бедните животни, които трябва само да растат в описаните по-горе неестествени условия, хранени с изкуствени смеси, така че се налага да им се дават съответните медикаменти. Антидепресантите са част от големия коктейл лекарства, които поглъща обичайното за съвремието меню. Дали с това стават щастливи не зная. Дали консуматорите им страдат по-малко от депресия също не бих могъл да кажа. Напредъкът на цялата палитра от взаимосвързани науки не е в състояние да даде отговор за всички взаимодействия, които произтичат в организма на животните и хората, предизвикани от хилядите агенти открити и използвани от същата тази наука. Дори да би било възможно, то няма достатъчно технологично време, за да се изследва дадено въздействие, тъй като отделите по развойна дейност в големите компании вероятно вече ще са открили и внедрили нов „по-прогресивен“ метод за повишаване на прираста, млеконадоя или яйценосенето.

Животните са много чувствителни създания също като нас и имат нужди, подобни на нашите. Ежедневната физическа активност и при тях, така както е за нас хората, е приоритетен фактор определящ здраве. Те също се нуждаят от хубава, питателна храна и прясна, чиста вода. Имат нужда от подходящ подслон и удобно място за почивка, където например да имат достъп до чисто място за спане. Ако са наранени или болни, животните страдат точно като нас, затова трябва да бъдат преглеждани и лекувани от ветеринарен лекар. Те се нуждаят от пространство и контакт с други животни, за да играят и да се държат естествено. Когато се окажат на непознато място или при опасни условия животните могат да изпитат страх и стрес. За да гарантира съблюдаването на нуждите им, Европейският съюз разполага с набор от правила за хуманно отношение към животните. В тях е описано подробно, например как трябва да изглежда краварникът, колко въздух и светлина са нужни на кокошката носачка и т.н. Ясни правила регламентират дори за транспортирането и клането. „Правилата на ЕС гарантират, че всяко пътуване на животни е възможно най-удобно, а когато се убиват - това трябва да става по начин, който не им причинява страх или страдание“. (Признавам, че последното звучи особено лицемерно). „Ако си информиран как се произвежда храната от животни и знаеш как правилно трябва да се отглеждат те, тогава при купуване на храна можеш да разпознаваш и избираш продукти, произведени при щадящи животните условия.“ Звучи чудесно написано, но колко от Вас могат по вида на месото на витрината да познаят какво е, как е отгледано, с какво е хранено и как е достигнало до трапезата Ви?"

 

Етикети: месо, месояден, здравословно хранене, природосъобразно хранене, здраве, формулата на здравето, вегетарианство, митове за храненето и храната

Автор: Валентин Грандев